Вино Giorgio Meletti Cavallari, «Impronte», Bolgheri Superiore DOC, 2017

Вино «Impronte» — гордость компании Giorgio Meletti Cavallari. Консультантом при создании вина выступил винодел Маурицио Кастелли. Для изготовления «Импронте» используется виноград двух сортов — Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенный на участке «Piastraia», разбитом на высоте 300 метров над уровнем моря на богатой минералами и сланцем почвах. Ферментации предшествует холодная мацерация в течение минимум 48 часов. Алкогольная ферментация протекает в стальных чанах без использования промышленных культур дрожжей. В начале малолактического брожения вино декантируют и помещают новые бочки, в которых оно остается для дальнейшей выдержки на 14-16 месяцев. После бутилирования «Импронте» выдерживается 12 месяцев. В продажу поступило около 10 000 стандартных бутылок вина «Impronte», Bolgheri Superiore DOC.