Вино Gotsa, Tavkveri

Gotsa, Tavkveri — нефильтрованное красное сухое вино из винограда сорта Тавквери, который является коренным для региона Картли, но также выращивается в Кахетии. Тавквери хорошо растет на глубоких глинистых и песчаных почвах. Из этого достаточно универсального сорта изготавливаются привлекательные красное сухое, розовое, игристое и десертные вина.
Семья Гоца выращивает Тавквери на органическом винограднике в национальном парке «Алгети», между деревнями Марабда и Асурети. Урожай собирают вручную в октябре. После семичасового контакта сусла с кожицей начинается спонтанная ферментация в глиняных кувшинах Квеври при температуре около 17 °C. Выдержка в Квеври занимает 16 месяцев. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется. Потенциал хранения Тавквери составляет 5 и более лет.