Вино Graci, «Quota 600», Etna Rosso DOC, 2010

Яркое, свежее, сложное и щедрое терруарное вино «Quota 600» производят из автохтонного сицилийского сорта винограда Нерелло Маскалезе. Лозы, занимающие площадь 1,5 га, высажены с плотностью 6300 растений на гектар на высоте 600-660 метров над уровнем моря. Виноградник разбит на северо-восточном склоне вулкана Этна в Passopisciaro (коммуна Кастильоне-ди-Сицилия) на богатых железом и азотом черных и темно-коричневых песчано-каменистых почвах вулканического происхождения. Урожай собирают вручную в конце октября. Традиционное алкогольное брожение протекает с участием природных дрожжей в конических дубовых чанах без контроля температуры, мацерация длится 18-20 дней. Созревает вино в больших дубовых чанах в течение 14-18 месяцев с проведением спонтанной малолактической ферментации. Выдержка в бутылках занимает еще около 6 месяцев.