Описание
Белое полусухое вино Pinot Gris Reserve производится из винограда, выращенного в коммуне Бергхайм. Старые виноградники находятся в холмистой местности, почвы которой отличаются преобладанием тяжелых глинисто-известковых слоев. Урожай собирают вручную в первых числах октября. Под пресс идут целые гроздья. Сок с мякотью, полученный в результате прессования, отделяется от самостоятельно истекшего, и отправляется на отстаивание (“debourbage”) на сутки. Затем муст фильтруется. Алкогольная ферментация протекает в стальных танкерах с дикими дрожжами, обитающими на кожице плодов, и селекционными дрожжевыми культурами. Молодое вино в процессе винификации подвергается двойной декантации: первый раз во время снятия с осадка, второй — во время осветления. Затем Пино Гри выдерживается в стальных емкостях не менее полугода. Потенциал хранения вина составляет 7-8 лет.
Отзывы
Отзывов пока нет.