Вино Henri Bourgeois, Sancerre «La Chapelle des Augustins» AOC, 2010

Особый характер вина Sancerre «La Chapelle des Augustins» обусловлен уникальным терруаром, состоящим из кремниевой почвы с недрами из известняка. Контролируемая урожайность, трава между рядами лоз, использование органических удобрений способствуют тому, чтобы виноград достиг своего совершенства. Идеально созревший Совиньон Блан для изготовления этого кюве проходит очень строгий отбор и сортировку. Полученный после прессования виноградный сок гравитационно попадает прямо в стальные чаны, где отстаивается, отделяясь от примесей. После ферментации при температуре 16-17 °С вино выдерживается на тонком осадке в течение 5 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.

Владение семьи Henri Bourgeois располагается в деревне Шавиньоль, которая славится своими великолепными винами и козьим сыром Кроттин де Шавиньоль. Уже 10 поколений семьи Буржуа занимаются виноделием. В 1950 году имение Анри Буржуа состояло из 2 га, сегодня его сыновья расширили Домен до 65 га виноградников. Виноградники располагаются среди лучших склонов Сансеры и Пуйи-Фюме, простирающихся до берегов Луары. Благодаря прекрасному климату, меловым и кремнистым почвам здессь созданы просто идеальные условия для выращивания Совиньона с минеральным характером, который отражается в вине утонченностью и изысканностью.

Страсть семьи Анри Буржуа к винам, побуждает их делать все самое лучшее для выращивания замечательного винограда и производства великолепного вина. Философия семьи основана на уважении к терруару и виноделию. Благодаря искусному совмещению традиций и современных технологий в поместье Bourgeois производятся высококлассные вина Сансера и Пуйи-Фюме. В семье Буржуа результат своего труда с юмором называют «буржуазным качеством».

Чаще всего старение вин здесь — это сложная комбинация из стали и дуба: сначала вино бродит и выдерживается некоторое время в стальном резервуаре, а затем перемещается в бочки, процесс созревания длится, как правило, 6-12 месяцев. В результате рождаются великолепные вина, которые никого не оставляют равнодушными.