Вино Hentley Farm, Shiraz, 2019

Hentley Farm, Shiraz — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шираз, который выращивается в долине Баросса на 10 различных участках, отличающихся по глубине почв, микроклимату, экспозиции. Почвы виноградников богаты и разнообразны, верхний слой преимущественно состоит из красного суглинка, средний слой — известняк и алеврит, на глубине — медный купорос. Сбор урожая в 2019 году начался 23 февраля и завершился 4 марта. На винодельне ягоды подверглись тщательной сортировке, гребнеотделению и мягкому прессованию. Ферментация протекала при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла не менее 2-3-х раз в день. Постферментационная мацерация могла длиться до 60 дней. Затем последовало яблочно-молочное брожение в дубовых бочках с последующим снятием с осадка. Вино выдерживалось в дубовых бочках, 10% из которых — новые, на протяжении 15 месяцев. Перед бутилированием вино не фильтровалось. Розлив винтажа 2019 года состоялся в июне 2020 года, после чего вино до октября этого же года «отдыхало» в бутылках.

В 2019 году выдались достаточно прохладная зима и весна с умеренным количеством осадков. Лето было теплым и засушливым. Такие условия способствовали быстрому созреванию урожая. Во время сбора урожая погодные условия были благоприятными. Несмотря на то, что урожайность была низкой, качество порадовало виноделов. Этот год подарил насыщенные, хорошо структурированные, танинные вина.

Бутиковая винодельня Хентли Фарм, расположенная среди пологих холмов у берегов небольшой речки Гринок в Сеппельцфилде, принадлежит Элисон и Кейт Хенчшке, которые следуют лучшим традициям виноделия в своем поместье. Виноградники расположены на западных и восточных склонах на красных, суглинистых, хорошо дренированных почвах «Terra Rossa», которые создают благоприятные условия для низкой урожайности. Поэтому вина Хентли Фарм получаются насыщенными, душистыми и полнотелыми, с великолепным балансом и структурой. Виноградники, в основном засаженные лозами Шираза, разбиты на 10 блоков, каждый из которых отличается почвенно-климатическими условиями, клонами винограда и системой подвязки лоз, что позволяет получать богатую палитру сложных вин. Кроме Шираза на виноградниках выращивают такие сорта винограда, как Гренаш, Совиньон, Вионье и Зинфандель. В настоящее время виноделом Хентли Фарм является Энди Эндерсон. Ежегодно производится около 3 тысяч бутылок вина.

Винодельня Hentley Farm удостоена высшей оценки «5 звезд» в винном гиде Джеймса Холлидея «Wine Companion» 2008 года и была охарактеризована, как «выдающаяся винодельня, производящая вино высочайшего качества».