Вино I Capitani, «Clarum», Irpinia Falanghina DOC

Вино «Clarum» производят из винограда сорта Фалангина, который является визитной карточкой Ирпинии и обладает динамичным вкусом и ароматом. Название винограда происходит от латинского «phalange», что означает «тянущийся к полюсу». Первые упоминания об этой древней виноградной лозе относятся к 1825 году. В настоящее время он распространяется главным образом в регионе Кампания. Вино, изготовленное из Фалангины, сохраняет органолептические характеристики — яркий фруктово-цитрусовый вкус и сосновый аромат — независимо от терруара. Тем не менее, «Кларум» имеет более минеральное выражение, что связано с почвой в коммуне Торре Ле Ночелле.

Ирпиния сыграла значительную роль в виноградном наследии региона Кампания. Когда-то дорогу, проходящую через эту территорию, называли «винным поездом». Высокое качество вин Ирпинии связано с сочетанием высотных склонов, вулканических и известково-глинистых почв, долговременных сезонов и разницей суточных температурных колебаний. Виноград для изготовления «Кларум» собирают в начале октября, мягко измельчают и ферментируют при контролируемой температуре.