Вино «I Capitelli», 2008, 375 мл

«I Capitelli» — сладкое белое вино известного винодельческого хозяйства Ансельми. Этот изысканный, золотистого цвета напиток с ароматами засахаренных цитрусов, трав и специй с приятной сладостью и шелковистостью, неоднократно получал высокие оценки у известных сомелье с мировым именем.
Виноград сорта Гарганега для создания вина «И Капителли» выращивается на высоких живописных холмах в Монтефорте и Соаве. Почва — вулканического происхождения, в основном состоящая из вулканического туфа и известняка. Урожай собирают исключительно вручную, отбирая наиболее зрелые грозди в небольшие ящики в один слой. Затем виноград оставляют подсушиваться в хорошо проветриваемых помещениях до декабря, к этому времени ягоды охватывает благородная плесень. Подвяленный виноград прессуется с помощью пневматических прессов. Сладкое сусло оставляют бродить естественным путем в бочках из французского дуба Аллье и Тронсе. После брожения вино дважды декантируют и оставляют созревать в тех же бочках сроком на 8 месяцев. После бутилирования «И Капителли» выдерживается еще один год в подвалах винодельни. Потенциал хранения вина составляет 20 и более лет.

Винодельческое хозяйство Anselmi — лидер в регионе Соаве, один из ведущих производителей белых вин в Италии. Законы Италии в области виноделия большей частью нацелены на поддержку старинных традиций в производстве вина вместо того, чтобы способствовать внедрению различных новшеств и современных технологий. Будучи недовольным мягкостью законов аппелласьона Соаве, Роберто Ансельми пошел на смелый шаг — он намеренно снял маркировку Soave DOC с этикеток своих вин и снизил категорию до Veneto IGT. Однако это никоим образом не понизило качество вин. Напротив, отныне Ансельми получил возможность самостоятельно ужесточать нормы производства собственного вина: увеличивать плотность посадок виноградных лоз, подвязывать их по методу гуйо вместо общепринятой в Соаве перголы и пр. Расположен винный завод Ансельми в Monteforte d’Alpone, небольшом городе, окутанном холмами Вероны на севере Италии. Вина Ансельми изящны, сбалансированы и обладают пикантной свежестью!