Вино Il Colombaio di Cencio, «I Massi» Chianti Classico DOCG, 2007

Вино I Massi, 2007 — настоящее, классическое Кьянти, созданное в лучших итальянских традициях. Виноград сортов Санджовезе и Мерло собирается вручную, на винодельне ягоды проходят дополнительную сортировку. Брожение сусла протекает комбинированно: часть будущего вина ферментируется при определенной температуре в емкостях из нержавеющей стали, часть — в открытых дубовых бочках. Выдержка вина занимает около 1,5 лет, для чего применяются новые и старые бочонки из французского дуба.

Винное хозяйство il Colombaio di Cencio расположено в одной из лучших винодельческих зон региона Тоскана — Кьянти, и является владением немецкого бизнесмена Вернера Вильгельма. Хозяйство занимает около 25 гектаров земли и славится среди покупателей и знатоков своими «супертосканскими» винами, созданными в лучших традициях зоны Кьянти.

Секрет успеха il Colombaio di Cencio заключается не только в глубоком изучении традиций виноделия Кьянти, но и в тщательном и серьезном подходе к работе. Так, винодельня оснащена по последнему слову техники: здесь используют компьютеризированные системы и новейшие установки по переработке сырья, а методика выращивания винограда построена на основе современной системы селекции виноградных лоз.