Вино «Impazzimento» Governo all’Uso Toscano IGT

«Impazzimento» Governo all’Uso Toscano IGT — вино на основе сорта Санджовезе, смешанного с небольшим количеством Мерло и Колорино. Слово «impazzimento» буквально означает «сойти с ума». Governo all’Uso — это древняя техника виноделия, которая состоит в том, чтобы к частично завяленному винограду добавить только что перебродившее вино, чтобы вызвать вторую волную брожения. Такой метод позволяет усилить тельность вина, сделать более насыщенным цвет, вкус и аромат.
Виноградники расположены чуть южнее Тосканы и полностью открыты солнечным лучам. Урожай собирается в конце сентября – начале октября в зависимости от созревания каждого сорта. Небольшую часть винограда оставляют на лозе чуть дольше. Как только заканчивается первичная ферментация вина, высушенный виноград мягко прессуется и добавляется в вино, вызывая вторичное брожение, которое обычно длится 2-3 недели.

Традиции винодельни Пиччини начинаются в 1882 году с Анджиоло Пиччини и маленького семейного имения площадью всего 7 га. Руководимый только страстью к виноделию, Анджиоло оставил следующим поколениям самое важное правило: «Неважно, сколько ты делаешь, важно сколько страсти ты в это вкладываешь».

Сегодня Tenute Piccini имеет в своем активе 4 отдельных имения и является наиболее узнаваемой маркой тосканских вин в мире. Марин и Мартина, являющиеся на сегодняшний день четвертым поколением виноделов Пиччини, помнят, как их отец однажды сказал: «Все что мы делаем в настоящее, мы делаем для прошлого и будущего«. Это была философия, которой придерживалась семья на протяжении десятилетий, объединяя большой опыт прошлого и постоянно стремясь в будущее.