Вино Inniskillin, «Reserve» Pinot Noir, 2016

Вина серии «Reserve» производятся из тщательно отобранного виноделами урожая с определенных виноградников премиум-класса, расположенных на полуострове Ниагара. Исключительные вина «Резерв» классификации VQA выпускаются в ограниченном количестве и отражают тончайшую сборку каждого сорта винограда с разных виноградников.
Урожай для изготовления «Резерв» Пино Нуар собирается вручную, тщательно отбирается и деликатно дробится. После холодной мацерации для достижения более насыщенного цвета и аромата проводится ферментация при температуре 25 °С в течение 12 дней. Затем вино переливают в новые и старые бочки из французского дуба для проведения яблочно-молочного брожения выдержки в течение 15 месяцев. «Резерв» Пино Нуар можно пить молодым или хранить 3-5 лет.

Создатели канадской торговой марки Иннискиллин (Inniskillin) Карл Кайзер и Дональд Дзиральдо с самого начала предполагали занять нишу вин премиум-класса. Для достижения поставленной цели компаньоны решили использовать виноградные сорта Рислинг, Гаме и Шардоне, которые предполагали выращивать на полуострове Ниагара. Первые виноградники действительно были посажены в Онтарио, а производство расположили в поместье, принадлежавшем семье Дзиральдо. Вскоре вина компании Inniskillin приобрели широкую популярность среди канадцев за счет своих высоких вкусовых и качественных характеристик. В 1984 году, через 9 лет после своего образования, компания представила первые образцы новой линии своих вин — Icewine («ледяное вино»), что стало абсолютным прорывом в виноделии.

Неизменным кредо компании Inniskillin остается стремление к высокому качеству продукции. С этой целью Дональд Дзиральдо организовал объединение «Vintners Quality Alliance», в чью задачу входит контролирование производства вин в Канаде. В 1989 году Дзиральдо инициировал введение системы качества «Vintners Quality Alliance» (VQA), установившую высокие качественные стандарты для канадских вин. На сегодняшний день компания Иннискиллин владеет виноградниками не только в Канаде, но и является обладателем поместья в Британской Колумбии («Inniskillin Estate Winery»).