Вино J.A. Calvo Casajus, «Casajus» Vendimia Seleccionada, Ribera del Duero DO, 2016

«Casajus» Vendimia Seleccionada — богатое, обильное, выразительное красное вино, в производстве которого используется виноград сорта Тинто Паис. Виноградные лозы, возраст которых колеблется от 50 до 90 лет, произрастают на виноградниках хозяйства Кинтана дель Пидио в Рибера дель Дуэро. Сбор урожая проводится вручную. На винодельне ягоды подвергаются ферментации при строго контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали в течение 15 дней при 25 °С. Затем производится яблочно-молочное брожение в течение 25 дней при 25 °С. Выдерживается вино 14 месяцев в новых бочках из французского дуба и 6-12 месяцев в бутылках перед выпуском в продажу.