Вино J.Bouchon, «Convento Viejo» Сhardonnay

Линейка «Конвенто Вьехо» («Старый монастырь») создана в память о колониальных временах Чили, когда христианские миссионеры привезли в Чили первые виноградные лозы. Монастыри миссионеров выполняли важную роль в истории, влияя и на духовное развитие страны, и на становление виноделия. Виноградники, с которых собирают урожай для создания вин линейки, расположены в Сан-Хавьер, в долине Мауле, которая имеет отличные микро-климатические условия: дождливая зима, сухое лето, солнечные дни и прохладные ночи. Почва состоит в основном из глины и известняка и способствует выращиванию винограда очень хорошего качества. Все вина производятся из собственного винограда и разливаются на винодельне, расположенной рядом с виноградниками.

«Convento Viejo» Chardonnay — чилийское белое сухое вино из винограда сорта Шардоне с участков «Канадилла» и «Батуко». Виноград собирают вручную в первую неделю марта. Плоды отделяют от гребней и сразу отправляют под вакуумный пресс без доступа воздуха. Затем сок ферментируется в емкостях из нержавеющей стали в течение 18 дней при температуре 14-16 ºC. Выдерживается вино 3 месяца в стальных резервуарах.