Вино Jackson Estate, «Stich» Sauvignon Blanc, 2018

«Stich» Sauvignon Blanc — потрясающее вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан, который произрастает на трех виноградниках компании. Свое название вино получило в честь руководителя винодельни, Джона «Стич» Стичбури. Сбор урожая протекает поэтапно и начинается, как правило, в конце марта-начале апреля и длится около 3-4 недель, что позволяет собрать урожай с каждого блока в период оптимальной зрелости. Все партии винограда собираются в ранние утренние часы, чтобы уменьшить тепловое воздействие и улучшить вкус. Каждая партия винограда проходит индивидуальное прессование и отстаивание в течение 72 часов, прежде чем сок отправляется на ферментацию. Сусло нагревают, а затем добавляют лучшие штаммы нейтральных дрожжей для получения чистого фруктового характера вина. Ферментация длится 3 недели при низких и средних температурах. Вино выдерживается на легком осадке в течение 5 месяцев, после чего вино смешивают и в августе следующего года разливают по бутылкам.