Вино Jaffelin, Chambolle-Musigny AOC

Красное вино из Шамболь-Мюзиньи часто считается самым «женственным» вином Кот-де-Нюи; его интенсивность и деликатность выражают себя элегантностью и тонкостью. Именно таковым является Jaffelin, Chambolle-Musigny, объединяющее в своем вкусе прекрасную прочную структуру и нежность. Название коммуны Chambolle происходит от латинского Campus Bellenos (в переводе — поле Беллена, галльского божества горячих источников и врачевания). Это отсылка к потокам воды, которые стекают по местным склонам после проливных дождей, когда близлежащий ручей Гроне выходит из берегов. Климат в Шамболь-Мюзиньи, как и во всем департаменте Кот д’Ор, континентальный. Сезонные и суточные колебания температуры помогают сбалансировать содержание кислот и сахара в винограде. Для аромата Шамболь-Мюзиньи характерны оттенки темно-фиолетовых и красных ягод, особенно клубники и малины. После длительного хранения в аромате вина могут появиться пряные нотки спелых фруктов и чернослива, оттенки трюфеля и подлеска. Кислотность всегда умеренна, а танины — шелковисто-гладкие.

Виноград для создания Жаффлян, Шамболь-Мюзиньи собирают и сортируют вручную. Мацерации длительностью около 3-х недель подвергаются 20-30% урожая. По завершении ферментации вино выдерживается от 16 до 18 месяцев во французских дубовых бочках, около 40% из которых — новые. Потенциал вина составляет 2-5 лет.