Вино Jean-Francois Ganevat, «Cuvee Marguerite», 2016, 1.5 л

«Cuvee Marguerite» — одно из самых увлекательных выражений Шардоне из Жюры. Оно изготавливается из чрезвычайно редкой разновидности сорта Шардоне, которая называется «краснохвостая дыня» (Melon à queue rouge). Ее можно найти только в нескольких поместьях Жюры, своим названием виноград обязан розовому или красному цвету, который имеют черенки и цветоносы в зрелом возрасте. Но даже больше, чем сорту винограда и терруару, Жан-Франсуа Ганева отдает дань уважения истории предков и крестьянской культуре, которая знает и уважает природу и ее необычайную способность к адаптации и сопротивлению. Трудно представить, но «Кюве Маргерит» сделано из урожая с лоз, свободно посаженных в 1876 году! Их урожайность крайне мала и никогда не превышает 10 гектолитров с гектара. После ферментации с натуральными дрожжевыми культурами вино выдерживалось в течение трех лет, становясь достойным напитков лучших бургундских виноделов. Винтаж 2016 года будет находиться на пике зрелости в период с 2020 по 2030 год. Как минимум за 3 часа до употребления рекомендуется аэрация или декантация.