Вино Jean-Maurice Raffault, Chinon AOC Rose, 2019

Jean-Maurice Raffault, Chinon Rose — розовое сухое вино, которое изготавливается из винограда сорта Каберне Фран, произрастающего на виноградниках компании в апелласьоне Шинон. Сбор урожая проводится лишь по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне большая часть плодов подвергается прямому отжиму, другая часть — винификации методом «saignee» («кровопускание»), включающей очень непродолжительную мацерацию на кожице в течение 4-6 часов с отделением сока, который вытекает произвольно. Данная процедура обеспечивает вину насыщенный цвет и концентрацию фруктовых оттенков. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в стальных емкостях при низких контролируемых температурах, что обеспечивает максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Выдерживается вино 4-6 месяцев в чанах из нержавеющей стали.