Вино Jean-Maurice Raffault, «Les Picasses», Chinon AOC, 2018

«Les Picasses» — красное вино, обладающее очень интенсивными вкусом и ароматом, которое достигнет своей полноты после нескольких лет дополнительной выдержки. Вино изготовлено из винограда сорта Каберне Фран, выращенного на участке в 6 га на глинисто-известковом плато «Puys du Chinonais», представляющем собой небольшие холмы с видом на долину реки Вена и множество ветряных мельниц, возведенных до XIX века. Когда-то эта местность называлась «Fief de la rue Saints-Pères» и в XV веке принадлежала сеньору Дестий. Уже тогда здесь были разбиты более 6 гектаров виноградников.
При изготовлении «Ле Пикасс» применяется ферментация и яблочно-молочное брожение в дубовых бочках возрастом от 3-х до 10 лет, после чего вино выдерживается в них на тонком осадке в течение 12-18 месяцев.