Вино Jean Pabiot, Pouilly-Fume AOC

Белое сухое вино Jean Pabiot, Pouilly-Fume AOC создано из Совиньон Блан, выращенного в Долине Луары. Виноград очищают от гребней и бережно транспортируют на конвейерной ленте к пневматическому прессу, с помощью которого происходит деликатный отжим. Прессованию винограда предшествует кратковременная мацерация на кожице. Сок, очищенный методом статического осаждения, ферментируется в стальных танкерах при контролируемой температуре 16-20 °C. Брожение происходит с помощью «диких» дрожжей, обитающих на кожице винограда. Созревание вина на тонком осадке с частым перемешиванием занимает несколько месяцев.

Вино заслужило ряд высоких оценок, наград и медалей. К примеру, вино урожая 2018 года получило серебряную медаль на конкурсе «Concours Mondial des Sauvignon» 2019. Вино урожая 2017 года завеовевало золотую медаль на соревновании «Concours des Feminalise at Beaune» 2018 (Бургундия) и серебряную медаль на «Concours Mondial des Sauvignon» 2018. Винтаж 2016 года получил золото на «Concours des Feminalise at Beaune» 2017 (Бургундия) и серебро «Concours Mondial des Sauvignon» 2017.