Вино Jean-Paul & Benoit Droin, Chablis 1er Cru «Fourchaume», 2019

Chablis 1er Cru «Fourchaume»представляет собой изящное белое вино, которое характеризуется прекрасным фруктовым ароматом и насыщенным, богатым вкусом. Вино изготовлено из винограда сорта Шардоне. Виноградник «Фуршом» считается самым большим, наиболее известным и старым виноградником категории Премье Крю в Шабли, он занимает самую большую площадь среди виноградников своей категории. После сбора виноград подвергается отжиму с помощью пневматического пресса. Спиртовое брожение осуществляется в условиях контроля температуры, для того, чтобы смягчить вкус вина, осуществляется малолактическая ферментация. Процесс выдержки занимает около 20 месяцев и завершается купажированием, фильтрацией и бутилированием. Вино хорошо пить молодым, но и через 5 лет оно будет иметь превосходный вкус.

Семья Droinявляется одной из старейших в Шабли, на протяжении почти пяти веков члены этой семьи посвящают себя виноделию. Начиная с 1620 года, четырнадцать поколений виноделов привносили свои ноу-хау в семейное дело и передавали знания от отца к сыну. 6 мая 1866 года император Наполеон III посетил Осер, центр департамента Йонн, и некий Эдме Жан Батист Друан презентовал императору несколько бутылок своего вина. В благодарность император подарил ему серебряный бокал для дегустации вин с выгравированным на нем гербом империи. Эта семейная реликвия и поныне передается из поколения в поколение старшему сыну.

Сегодня Жан-Поль и Бенуа являются единственными носителями фамилии Друан. Жан-Поль Друан присоединился к делам семейного бизнеса в 1965 году и учился виноделию у своего деда Марселя и отца Поля, прежде чем в 1983 году он приступил к управлению винодельней с помощью своей жены Кэтрин. Его младший сын Бенуа, получивший диплом энолога в университете Дижона и в Боне, отвечает за винодельческие процессы уже более 10 лет. Семья имеет впечатляющее наследие, состоящее в том числе и из лучших виноградников Премье и Гран Крю в Шабли (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains), площадь которых составляет 25 га. В 1999 году была построена новая винодельня в нижней части Гран Крю, которая позволила модернизировать все этапы винодельческого процесса.