Вино Johannes Zillinger, «Velue» Welschriesling, 2019

«Velue» Welschriesling — элегантное белое вино, созданное из винограда сорта Вельшрислинг, который произрастает на винограднике «Velue» (раньше он назывался «Velm-Götzendorf»). На винограднике применяются биодинамические методы. Виноградник располагается в Вайнфиртеле, название которого переводится как «винный квартал» — это один из самых известных апелласьонов в Нижней Австрии. Континентальный климат Вайнфиртеля обусловливает значительную разницу дневных и ночных температур. Это позволяет винограду развить ароматическую сложность, сохраняя при этом освежающую кислотность. Средний возраст виноградных лоз составляет 35–45 лет. Почва — песчано-известняковая с лессовыми породами. Виноград собирают вручную, на винодельне ягоды мягко прессуют в течение 5 часов и подвергают краткой мацерации, по завершении которой начинается спонтанная ферментация, проходящая в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 23–25 °C. Вино выдерживается в течение 3 месяцев на тонком осадке с периодическим батонажем, суть которого заключается в перемешивании дрожжевого осадка, непрерывно остающегося в контакте с вином. Это дает напитку округлость и изысканную гладкость. Вино «Велю» Вельшрислинг лучше употребить в ближайшие 2-3 года.