Вино Joseph Mellot, «Les Vignes du Rocher», Sancerre AOC, 2011

«Les Vignes du Rocher», 2011 — очень выразительное сухое вино с восхитительными фруктовыми и кремниевыми нотками во вкусе и аромате. Это прекрасный образец белых вин региона Сансер, воплотивший в себе все терруарное разнообразие и многогранность. Виноград сорта Совиньон Блан, используемый для производства вина, произрастает на богатых кремниевых почвах и, благодаря оптимальному воздействию солнца и мягкому климату долины Луары, обретает яркие сортовые характеристики. На виноградниках применяются экологически чистые методы выращивания лоз.
Сразу после сбора виноград сортируют и отправляют на пневматическое прессование. Этот способ прессования позволяет сохранить все качества плодов, так как виноград отжимается очень осторожно. Короткий процесс мацерации длится всего несколько часов. После прессования сусло должно очиститься естественным путем перед брожением, поэтому сок отстаивается один-два дня (иногда при очень низких температурах). Эта операция состоит из осаждения примеси (пыль, растительные остатки и т.д.). Ферментация осуществляется в емкостях из нержавеющей стали при низких температурах. Перед розливом вино фильтруется для улучшения прозрачности и яркости.

Поместье Mellot в известном винодельческом регионе Франции — Сансер — основал Пьер-Этьен Мелло около 500 лет назад. Вина Мелло очень быстро завоевали популярность по всей Франции. В 1698 году король Людовик XIV пригласил Сезара Мелло консультировать его в выборе и поставке вин к королевскому столу. На протяжении многих лет каждое поколение владельцев хозяйства Mellot постоянно совершенствовало процессы производства и передавало свои традиции и секреты детям. В наше время хозяйство Mellot — самый старый производитель в регионе Долина Луары.

С 1984 года владельцами поместья стали Александр Мелло и его жена Катрин. Они расширили площадь виноградников и сделали капитальную реконструкцию винодельни. Сейчас компании принадлежат 85 га виноградников в 7 областях долины Луары. Особое внимание обращается на развитие виноградников и производства в регионах Кенси и Рейи. Каждый этап производства, начиная со сбора ягод и заканчивая отправкой продукции, тщательно контролируется. В 2007 году компания Joseph Mellot получила международный сертификат качества, подтверждающий соответствие правилам охраны окружающей среды. Семья Мелло многое делает для сохранения природных богатств и предотвращения загрязнения природы. Кроме собственного урожая, для создания своих великолепных белых, розовых и красных вин, а также чудесных игристых креманов, компания также закупает виноград у соседних производителей.