Вино Josetta Saffirio, Barbera d’Alba DOC, 2011

Josetta Saffirio, Barbera d’Alba — чистое, изысканное итальянское вино, изготовленное из винограда сорта Барбера, который произрастает на виноградниках в коммуне Monforte d’Alba, суб-аппелласьоне Кастелетто. Почва виноградников богата минералами, она состоит из глины, извести и песка с морскими отложениями и следами окаменелостей периода Миоцена. Сбор урожая осуществляется вручную. Виноград дестеблируют и подвергают ферментации, которая проходит при контролируемой температуре 30-32°C в стальных резервуарах. Мацерация на кожице длится 8-10 дней. После малолактической ферментации, проходящей в декабре, вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках. Затем вино переливается в цементные резервуары, где оно остается до второй зимы после сбора урожая. Вино «Барбера д’Альба» превосходно дополнит блюда из белого и красного мяса.