Вино Josetta Saffirio, Langhe Bianco DOC, 2010

Josetta Saffirio, Langhe Bianco — изысканное, соблазнительное вино, изготовленное из винограда сорта Россесе. Этот сорт винограда родом из Cinque Terre, он прибыл в Ланге в конце 19-го века и был заново открыт на старых виноградниках в Monforte в конце 70-х годов. Урожай собирают вручную в последнюю неделю сентября. После дестеблирования и дробления, сусло хранится в терморегулируемых крио-ваннах. Ферментация проходит частично в дубовых бочках, частично в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16-20°C. После ферментации, вино остается на осадке с частым батоннажем, пока не начнется малолактическая ферментация. Выдерживается вино на осадке с регулярным батоннажем, а в июле его бутиллируют.