Вино Julien Courtois, «Sava.Sol», 2015

Julien Courtois, «Sava.Sol» — биодинамическое белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Меню Пино. Виноградные лозы произрастают на старых 60-летних лозах на виноградниках с глинисто-силикатными почвами. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией в старых дубовых бочках. Выдерживается вино в старых дубовых бочках в течение 3-4 лет. В зависимости от результатов выдержки вино может называться по-разному: если аромат вина будет близок к «Vin Jaune» (желтые сухие вина региона Жюра из винограда сорта Саваньен), то оно будет называться «Sava.Sol»; если аромат будет близок к испанскому хересу, то оно будет называться «Esquiss».