Вино Kabaj, Sivi Pinot

Белое сухое вино Kabaj, Sivi Pinot производится из винограда сорта Пино Гри, имеющего французские корни. Оттуда он распространился в Швейцарию, в 1300-м году добрался до Венгрии, а в XVI веке — и до Германии. Этот сорт требует глубокой и плодородной почвы. Он относительно устойчив к различным заболеваниям и к морозу. Урожай для изготовления вина собирают с 15-летних лоз вручную в середине сентября. После дестеблирования и мацерации в течение суток сусло ферментируется на кожице около двух недель. Созревание проходит в два этапа: сначала 12 месяцев на осадке в 225-литровых бочках из французского дуба, а затем, после фильтрации, 4 месяца в бутылках. Потенциал хранения вина составляет 5-10 и даже более лет.