Вино «Kaiken Ultra» Cabernet Sauvignon, 2017

Вино «Kaiken Ultra» Cabernet Sauvignon, 2017 изготовлено из винограда сорта Каберне Совиньон, собранного вручную в апреле с виноградных лоз 50-летнего возраста на виноградниках Perdriel, Lunlunta и Agrelo региона Мендоса. Виноградное сусло было ферментировано в небольших цистернах при наиболее оптимальных условиях, которые поспособствовали сохранению характера и качества присущего винограднику. После одномесячной ферментации, включающую мацерацию, вино переместили во французские дубовые бочки, чтобы добавить цвету яркости, а вкусу и аромату фруктовых ноток. «Kaiken Ultra» Cabernet Sauvignon, 2017 выдержали в бочках на протяжении 12 месяцев, а перед разливом подвергли фильтрации. Чтобы вкус вина стал более богатым, его дополнительно выдержали в бутылках на протяжении года. Вино рекомендуется декантировать за один час до употребления. Вино можно пить сейчас, также оно обладает хорошим потенциалом хранения — в течение 10 лет и более.

Проект «Кайкен» существует в Аргентине около 10 лет. Все началось с того, что в начале 2000 года сын знаменитого винодела Аурелио Монтеса — Аурелио-младший — основал предприятие «Kaiken» в Аргентине, вина которого в настоящее время пользуются высоким спросом во многих странах мира. Своим названием вина «Кайкен» обязаны породе диких гусей, перелетающих из Аргентины в Чили и обратно. К созданию вин были привлечены лучшие виноделы Чили и Аргентины, поэтому вина воплощают в себе традиции виноделия и современные технологии производства этих двух стран.
На виноградниках, расположенных в нескольких регионах Мендосы — Крус де Пьедра, Майпу, Агрело, Валь дель Уко, проводится тщательный контроль за посадкой новых виноградных лоз, их обработкой, созреванием урожая, поэтому вина отличаются высоким стандартом качества. На виноградниках выращивают виноград сортов Мальбек, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Бонарда и Висталба. Вина «Kaiken» обладают собственным стилем и характером, они экспрессивны и элегантны.

Винодельческая компания Монтес, основанная легендарным виноделом Аурелио Монтесом и его партнерами в 1988 году, — икона чилийского виноделия. С первого дня существования компании Монтес ее философия неизменна — производство вин премиум-класса. Дуглас Мюррей — один из партнеров и основателей компании — отмечает: «Когда мы создавали компанию Монтес, нашей основной задачей было показать всему миру, что в Чили можно производить престижные высококачественные вина премиум-класса, а не только недорогие вина для супермаркетов. Сегодня, спустя 20 лет, мы с особой гордостью читаем в «Wine Spectator» о том, что «теперь вина Чили составляют достойную конкуренцию лучшим винам мира». Мы по-настоящему гордимся тем, что сделали первые шаги в этом направлении и внесли большой вклад в развитие виноделия в Чили «. Логотип Монтес отражает основную идею компании: изображенный ангел символизирует веру в настоящее и будущее чилийского виноделия, а надпись «From Chile with pride» (в переводе с английского «Из Чили с гордостью») говорит сама за себя. Вина компании идут на экспорт в более чем в 80 стран мира.

Винодельня Montes и ее основатель Аурелио Монтес удостоены множества наград и престижных званий. В 2007 году американский журнал «Wine&Spirits» назвал компанию Монтес «Винодельней года», а по версии журнала «Robb Report» она вошла в сотню лучших производителей мира. Аурелио Монтесу неоднократно присуждалось почетное звание «Винодела года», чилийский президент лично вручил ему награду за помощь и консультирование винодельческих объединений. Под его руководством внедрены новаторские методы работы на виноградниках и новые стандарты качества в виноделии.