Вино «Kariki» White

«Kariki» White — сухое белое вино, которое производится из купажа двух традиционных греческих сортов винограда — Ассиртико и Атири, взятых в равных пропорциях. Виноградники расположены на глинисто-известковых почвах на высоте 500 метров над уровнем моря в префектуре Ираклион. Климат региона характеризуется холодными зимами и довольно жарким летом. Сбор урожая осуществляется вручную в ящики по 18 кг и протекает в утренние часы, после чего плоды сразу же отправляют на винодельню. Ягоды охлаждают до температуры 0 °С, прессуют и подвергают предферментационной мацерации в течение 6 часов. Далее винное сусло ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали при температуре не выше 15 °С. Перед розливом в бутылки вино перемешивается и проходит стабилизацию. «Kariki» White лучше всего употреблять молодым.