Вино Koyle, «Reserva» Cabernet Sauvignon

Виноград для вина «Reserva» Cabernet Sauvignon собирается с трех виноградников, расположенных в долине Кольчагуа — Los Lingues, Apalta и Lolol. Виноград собирают ручным способом в степени оптимальной зрелости и отправляют на сортировку, чтобы отобрать только самые лучшие и здоровые кластеры. Мацерация при низкой температуре, помогающая наиболее полно извлечь аромат и вкус плодов, проходит 5 дней. Ферментация при температуре 24-26ºС длится 2 недели, затем — снова мацерация, только уже при высокой температуре, для получения округлых и шелковистых танинов. Созревание вина в бочках из французского дуба длится 12 месяцев. Перед розливом в бутылки вино слегка фильтруется.
«Резерва» Каберне Совиньон — вино с хорошей структурой и свежестью, где дубовые и фруктовые оттенки объединены в идеальном балансе, которым можно наслаждаться не только прямо сейчас, но и через 5 лет хранения.

Koyle — это новый проект семьи Ундуррага, корни которой восходят к 1885 году. В 2006 году Ундуррага продали брэнд и виноградники, но они не были готовы отказаться от виноделия. Альфонсо Ундуррага со своими сыновьями начал искать новый терруар для выращивания винограда для производства высококачественных красных вин. После путешествия и анализа различных долин и секторов Чили, они остановились на Los Lingues в долине Кольчагуа. Климатические и почвенные характеристики этого терруара стали ключевыми факторами в поиске оптимального места для выращивания лоз. Свой прекрасный дом с виноградниками они назвали Koyle, в честь красивого, находящегося под угрозой исчезновения, коренного растения. В 2006-2007 годах Альфонсо с сыновьями посадили 50 га винограда сортов Каберне Совиньон, Сира, Мальбек, Карменере, Темпранильо, Пти Вердо и Мурведер, а в 2010 году еще 30 га с сортами Мерло, Каберне Фран, Гренаш, Кариньяно и Санджовезе.

Виноградники Койле расположены в самой высокой точке предгорья Анд, их почвы состоят в основном из бедных каменистых почв на основе глины, которые охлаждаются горными ветрами. Урожай винифицируется небольшими партиями для лучшего извлечения ароматов и вкусов, после чего вина проходят выдержку в бочках из французского дуба. Стремление компании — производить вина с правильным балансом между европейской сдержанностью и яркой фруктовостью чилийского винограда. Нынешний владелец является одаренным виноделом в пятом поколении и с той же страстью, как и его предки, создает одни из лучших чилийских вин.