Вино Kurtatsch, «Kofl» Sauvignon, 2018

«Kofl» — белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, растущего на участке «Кофль», который разбит на крутых склонах. Высота участка над уровнем моря составляет 480-650 метров. Почвы аллювальные, с высоким содержанием известняка, глины и песка, который создает отличный природный дренаж. Урожайность участка поддерживается на уровне 7000 кгга. Горные ручьи, берущие начало в осадочных и доисторических породах, обогащают почвы разнообразными минералами. Винификация напитка происходит следующим образом. Холодная мацерация в течение трех часов. Алкогольная ферментация в стальных емкостях при контролируемой температуре. Выдержка на осадке с периодическим перемешиванием осуществляется в больших дубовых бочках. Потенциал хранения вина — 4-6 лет после бутилирования.

Винный завод Kurtatsch расположен в южной части Южного Тироля. Район характеризуется особым микроклиматом. Летние температуры свыше 40 градусов по Цельсию не являются редкостью, теплые дни осени чередуются с холодными ночами. Это позволяет производителям довести созревание винограда до точки «Hang Time», где оптимальная зрелость совпадает с отличным уровнем кислотности. Из такого винограда получаются богатые, интенсивно-фруктовые, насыщенные красные вина и элегантные, цветочные и ароматные белые вина. Виноградники хозяйства расположены на склонах и холмах на высоте от 200 до 900 метров над уровнем моря и считаются уникальными.

Вина Куртач отличаются своей исключительностью, что неразрывно связано с их происхождением, и не могут быть воспроизведены в других местах. Большинство из лучших вин в мире производится из винограда, выращенного на известковых почвах. На склоне горы, где растут виноградники Kurtatsch, почвы с отличным дренажом, преимущественно известковые, местами — смешанные с глиной. Виноделы используют в производстве самые современные технологии: холодильное оборудование, емкости из нержавеющей стали с датчиками контроля температуры брожения, новые дубовые бочки для выдержки. Для изготовления вин используется только совершенно здоровый виноград. Перед розливом вина тщательно изучаются экспертами-дегустаторами. Благодаря прекрасному качеству вина Kurtatsch стали популярны среди любителей вин далеко за пределами страны.