Вино KWV, «Cathedral Cellar» Chardonnay

Свое название линейка вин «Cathedral Cellar» получила от великолепного творения — соборного погреба со сводчатой крышей, витражами, гранитными и деревянными инкрустированными полами. Он был построен в 1930 году и восстановлен во всем великолепии в 2005 году. В этом элегантном прохладном подвале вина медленно созревают, превращаясь в насыщенные, сложные напитки, в которых ощущается французское влияние региона Cape Wineland. Великолепие вин «Cathedral Cellar» отмечено многими критиками и специалистами — бренд является одним из самых награждаемых в Южной Африке.

Виноград для создания «Cathedral Cellar» Chardonnay собирают в разных областях Западного Кейпа, преимущественно в прибрежных районах: Elgin, Swartland, Walkerbay, Paarl. Климат виноградников можно охарактеризовать как средиземноморский. Почвы участков разбиты на разных типах почв, что в будущем добавляет вину сложность. Полученный из собранного винограда сок проходит ферментацию с комбинацией из разных штаммов дрожжей. Только часть сусла (10%) подвергается яблочно-молочному брожению, чтобы сохранить максимум сортового выражения ягод. Затем вино оставляют созревать на «полном» осадке 80 дней, осадок регулярно перемешивают. После этого вино освобождают от осадка и помещают обратно в дубовые бочки для созревания в течение шести месяцев. Для повышения свежести, минеральности и общей сложности в окончательный купаж добавляют 5% Шардоне, ферментированного в стальных танках. Потенциал хранения вина составляет минимум 5 лет. В 2011 году вино завоевало серебряную медаль на «International Wine & Spirits Competition» в Лондоне.

Кооператив KWV был основан южноафриканскими виноделами в 1918 году с целью стабилизации, поддержания и структурирования молодой винной промышленности. До начала 1990-х годов KWV не играл центральную роль в регулировании отрасли. Сегодня KWV превратилась в очень важного игрока, продукция которого имеет многочисленные награды и известна во всем мире. В наши дни KWV является одним из ведущих производителей винных и спиртных напитков в Южной Африке, создающих инновационные продукты и исключительные бренды. К ним относятся «Roodeberg», «Laborie», «Golden Kaan», «African Passion», «Cathedral Cellar», «Cafe» и другие — в общей сложности более 100 продуктов. Все бренды имеют прочную основу из богатых традиций региона, но в своем развитии используют инновации и современные вкусовые предпочтения потребителей. Вина и коньяки KWV завоевали верных, взыскательных поклонников не только у себя на родине, но и за рубежом. Вина КВВ создаются с большим мастерством и преданностью. Виноделы компании тесно сотрудничают с виноградарями, регулярно посещают виноградники, знакомятся с терруарами, изучают лозы, ищут новые районы для выращивания винограда, чтобы создавать новые вина, соответствующие стилистической направленности для вин KWV.