Описание
La Chablisienne, Chablis Gran Cru «Valmur» — чистое, щедрое, ароматное вино, изготовленное из винограда сорта Шардоне, выращенного на участке «Вальмур» класса Гран Крю. Этот виноградник раскинулся на правом берегу реки Серен, между Гран Крю «Ле Кло» и Гран Крю «Гренуй». Почвы виноградника представлены известняком и мергелем, экспозиция — южная и северо-западная, возраст лоз — 40 лет. Виноград собирают вручную и деликатно прессуют. Ферментация и яблочно-молочное брожение проходят в дубовых бочках. Выдержка на тонком осадке в стальных цистернах и дубовых бочках длится 18 месяцев.
Компания La Chablisienne ведет свою историю с 1923 года. Именно в этом году несколько виноделов решили объединить свои силы, чтобы выстоять в условиях экономического кризиса. Сегодня компания объединяет около 300 хозяйств и владеет 25% виноградников в Шабли, знаменитом на весь мир высококачественными белыми винами. Все вина Ля Шаблизьен производятся из винограда Шардоне, который благодаря уникальным известняковым почвам Шабли приобретает восхитительные фруктовые ароматы и богатое разнообразие минеральных оттенков. Каждый год компания производит около тридцати различных вин, которые имеют ярко выраженную индивидуальность. При этом большое внимание уделяется обработке почвы и для культивирования лозы применяются методы биодинамики и минимальное количество удобрений. В свою очередь тщательный отбор лоз Шардоне и «зеленый сбор», проводимый несколько раз за сезон, позволяет добиться высокого качество урожая и помогают терруару проявиться в полной мере даже в неблагоприятные годы. В компании отсутствует системный подход к производству вина, поэтому каждое из них создается по собственной технологии, а главным критерием оценки является систематический анализ сырья и дегустация вина в процессе винификации.
В зависимости от того, в каком регионе Шабли выращен виноград, вина компании Ла Шаблизьен отличаются не только вкусом и ароматом, но и потенциалом выдержки. В Пти Шабли создаются вина, которые могут развиваться от 1 до 5 лет, тогда как вина Шабли Премье Крю и Шабли Гран Крю достигают истинной зрелости через 5–10 лет.
Отзывы
Отзывов пока нет.