Вино La Chablisienne, Chablis Premier Cru AOC La Singuliere, 2008

Виноград для вина «Шабли Премьер Крю АОС Ля Сэнгюльер» выращен на берегах реки Серин, на нескольких виноградниках: Шабли Премьер Крю Бердиот, Кот де Вобаросс, Фурне, Вокупин, Восгрос, Борегар и Кот де Жуан. Здесь, на кимериджских почвах с чередованием известняка и мергеля, высажены 25-летние лозы Шардоне. Плотность посадок колеблется от 5500 до 6500 лоз на гектар. Экспозиция виноградников юго-восточная и юго-западная. После сбора и тщательной сортировки, Шардоне проходит криомацерацию для лучшего сохранения аромата и минеральности сорта. Ферментация и яблочно-молочное брожение производится в стальных резервуарах. После этого, вино выдерживается 12 месяцев на осадке в чанах и малых бочках.

История Винного Дома «La Chablisienne» началась в 1923 году, когда некоторые виноделы, во главе с аббатом Balitrand, объединили свои силы, чтобы справиться с экономическими трудностями, и создали совместную винодельню в самом сердце виноградников Шабли, в Бургундии, с целью продавать свои вина. Желая пойти еще дальше, не останавливаясь только на оптовой торговле, «La Chablisienne» принимает решение полностью контролировать качество виноделия: лозы, урожай, сусло, почвы. Сегодня из 4700 га посаженных в Шабли виноградников, «La Chablisienne» представляет около 25%. Он присутствует в названиях известных белых вин, производимых 300 винодельческими хозяйствами.