Вино La Gravette de Certan, Pomerol AOC, 2009

La Gravette de Certan — второе вино хозяйства Vieux Chateau Certan, в производстве которого используется смесь двух сортов винограда — Мерло и Каберне Фран, процентное соотношение которых меняется каждый год. Сбор урожая осуществляется вручную, ягоды проходят тщательную сортировку, а затем бережно измельчаются. После традиционной винификации, вино выдерживается 18-22 месяцев в новых бочках из французского дуба. Вино Ла Граветт де Сертан, 2009 обладает потенциалом 10-15 лет, в течение которого оно будет наилучшим образом раскрывать свои органолептические свойства.

Вьё Шато Сертан уже в 1785 году фигурировало на известной карте (Ballamey’s map) под называнием «Сертан». Шато расположено в самом сердце Помрольского плато. Во владениях несколько рядов виноградников, которые расходятся от знаменитой церковной колокольни Помроля. Лозы высажены на почве со знаменитым гюнцским оледенением, эта почва состоит из круглой гальки, разнообразной глины, а также характеризуется наличием богатого железом внутреннего пласта. Задача нынешнего владельца (Alexandre Thienpont) в сохранении великолепия и красоты поместья, следовании семейным винодельческим традициям, скрупулезная работа, которая позволит так же поражать ценителей хорошего вина по всему миру, как удавалось виноделам Вьё Шато Сертан ранее.
Виноградник един, он занимает 14 гектаров земли. Тщательно спланированная система, по которой высажены лозы, разделение на сорта, постоянный уход за растениями, прореживание листьев, а также отслеживание каждого этапа созревания урожая — все это дает виноделам возможность из года в год контролировать и доводить до совершенства вкус вина. Виноград собирается вручную и помещается в емкости, где три недели происходит процесс ферментации — на производство вина идет только виноград, достигший наилучшего цвета, аромата и танинности. Сусло на следующем этапе помещается в дубовые баррели на срок от 18 до 22 месяцев. Финальное смешивание происходит после долгих этапов снятия проб. Виноделы считают, что лучшие вина — те, которые произведены в максимально натуральных условиях, а задача винодела — наблюдать за волшебством раскрытия напитка, преобразования винограда в прекрасное вино. Именно такой подход определяет уникальный характер вина «Вьё Шато Сертан».