Вино «La Togata», Rosso di Montalcino DOC, 2011

«La Togata», Rosso di Montalcino — первоклассное элитное тосканское вино, широко известное за пределами солнечной Италии. Его родиной является небольшой городок Монтальчино, в округе которого произрастают превосходные виноградники. Вина здесь изготавливают из винограда сорта Санджовезе Гроссо, который является практически синонимом красных вин Тосканы. Санджовезе Гроссо — это могучее ядро, состоящее в основе великих имен итальянского виноделия. Этот сорт ценится за хорошую кислотность, устойчивые танины и сбалансированный характер. Пикантные ароматы темных фруктов подкреплены нотами кедра и табака, а использование дубовых бочек при выдержке становится все более популярным, и это усиливает богатые ароматы винограда, стремясь к доминированию сливы и дикой малины.

Роскошные и здоровые виноградные лозы Санджовезе Гроссо для создания вина «Ла Тогата», Россо ди Монтальчино произрастают на холмах Монтальчино на высоте 250 метров над уровнем моря, где под воздействием знойного солнца поспевают до конца сентября. Собранные гроздья проходят обязательную первичную сортировку, а затем обрабатываются вручную в следующем цеху. Вино подлежит строгому регламенту производства, и на следующий этап попадут только отборные и зрелые ягоды. Винификация заключается в мацерации средней длительности при тщательно контролируемой температуре 28°C с частыми перекачками. Затем вино выдерживается 12 месяцев в новых бочках из славонского дуба и небольшой части бочек из французского дуба, а также 6 месяцев — в бутылках.

Определенное время торговые марки вин из Тосканы не имели большой популярности за пределами своего региона. А главной причиной такой ситуации был вовсе не виноград, а скорее безразличие виноградарей, которые были не готовы снизить урожайность сортов, в частности Санджовезе, ради увеличения качества своих вин. К счастью, после 1980-х годов винный бизнес Тосканы улучшил свою репутацию, а рынок сбыта позволил производителям инвестировать в высокое качество вин. Благодаря упорному труду производителей, готовых пожертвовать высокими урожаями и искусственно снизить их плодородность, истинные ценители напитков и требовательные эксперты имеют возможность по достоинству оценить восхитительные свойства итальянских вин, созданных в жарких и засушливых условиях Тосканы. Поэтому по сей день главной концепцией деятельности компании Ла Тогата остается достижение абсолютного качества выпускаемой продукции, несмотря на большие объемы производства.

La Togata — небольшая винодельческая компания с виноградниками, расположенными к югу от Монтальчино (Lavacchio, Montosoli и Pietrafocaia) и винным заводом в области Арджиано. Название «La Togata» напоминает нам о профессии ее основателя Данило Тонона — адвоката, который, как известно, облачен по традиции в тогу. Философия компании заключается в непрерывном исследовании процесса виноделия и стремлении к абсолютному качеству вина даже при больших объемах производства. Вина La Togata по достоинству оценили Билл Клинтон, Джордж Буш-младший, Тони Блэр, Билл Гейтс. Кроме того, вина Ла Тогата находятся в списке напитков администрации президента Италии, также их предпочитают в Ватикане.