Вино Lagvinari, Otskhanuri Sapere, 2017

Lagvinari, Otskhanuri Sapere — красное сухое вино, изготовленное из очень редкого автохтонного винограда сорта Оцханури Сапере, название которого переводится как «Цветной из Оцхана». Родиной этого сорта является села Оцхана в Западной Грузии. В настоящее время этот сорт произрастает только в западной части страны, в основном в Имерети, где считается лучшим красным сортов. Вина из Оцханури Сапере имеют интенсивный рубиновый цвет, характерный танинный вкус с плотной структурой и высокой кислотностью и длительный потенциал хранения.
Виноград выращивается органическими методами. Для производства вина используется имеретинская технология, согласно которой проводится мацерация на мезге предварительно отделенных от гребней ягод. Ферментация в глиняных сосудах Квеври длится 1,5-2 месяца, то есть в 2 раза меньше чем при кахетинской технологии. Яйцеобразная форма Квеври способствует естественной циркуляции сусла. Перед розливом вино не фильтруется и не осветляется, содержание сульфитов низкое.