Вино Lavacchio, «Cedro» Chianti Rufina DOCG, 2018

«Cedro» Chianti Rufina — вино, обладающее большой личностью. Оно создано в крайнем уважении к природе и многовековым традициям и прекрасно выражает характеристики региона Кьянти Руфина, который не случайно называют «высшим Кьянти». Виноград для изготовления вина выращивается в прекрасном терруаре на высоте 400 метров над уровнем моря на каменистых почвах, особенно богатых известняком. Виноградники получают достаточное количество солнечного света, ветры защищают их от болезней, а бобовые, посаженные между рядами лоз, служат своего рода подкормкой для почвы. Возраст виноградных лоз колеблется от 15 до 35 лет. Урожай собирают в середине октября вручную в небольшие ящики. После отделения от гребней плоды бережно прессуются. Ферментация и мацерация проходят в стальных резервуарах и частично в бочках из французского дуба в течение примерно около 15 дней при контролируемой температуре с регулярным ремонтажем и делестажем. Выдержка вина осуществляется в бочках из французского дуба объемом 35 гл и длится от 12 до 16 месяцев. После розлива в бутылки «Чедро» созревает еще как минимум шесть месяцев. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.