Вино Le Grappin, Beaune Premier Cru «Boucherottes» AOC, 2018

Le Grappin, Beaune Premier Cru «Boucherottes» AOC — свежее натуральное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике «Boucherottes» класса Премье Крю в Боне. «Boucherottes» — это обнесенный стеной участок, расположенный чуть ниже «Clos des Mouches», недалеко от границы коммуны с Поммаром и его знаменитого виноградника «Les Epenots». Участок «Boucherottes» расположен на очень пологих нижних склонах горы, ошибочно названной Гора Сен-Дезир. Виноградные лозы, средний возраст которых достигает 40 лет, культивируются в соответствии с принципами устойчивого сельского хозяйства. Собранный вручную виноград винифицируется небольшими партиями с целью создания полного жизни и характера вина. Виноград ферментируется целыми гроздями, чтобы сохранить свежесть и подчеркнуть цветочную ароматику, в течение 14 дней с натуральными дрожжами. Затем следует мягкое прессование и вино помещают в дубовые бочки разного возраста и размера для созревания на осадке в течение года. Вино розливается в бутылки с минимальным добавлением серы, без осветления и фильтрации. Этикетки для вин Le Grappin были разработаны художницей из Бруклина Луизой Деспонт, которая в качестве инструмента для рисования использует циркуль, создавая замысловатые рисунки на старой бухгалтерской бумаге.