Вино Le Prieure Saint Sever, «Avarus» Saint Chinian AOC, 2006

«Avarus» — линейка престижных вин, названная в честь римского поселенца, который в первом веке нашей эры основал небольшую деревню Вейран и посадил там виноградные лозы.

Красное сухое вино «Avarus» Saint Chinian 2006 создано из купажа винограда сортов Шираз и Гренаш, выращенных в хозяйстве Le Prieure Saint Sever. Урожай был собран и отсортирован вручную. Виноград прессуется с помощью пневматического пресса, а затем ферментируется в емкостях из нержавеющей стали с регулируемой температурой. Первоначально вино выдерживается в течение 4 месяцев в стальных емкостях, после чего перемещается на 12 месяцев дозревать во французские дубовые бочки.

Винное хозяйство Лё Приёр Сэн Север было создано опытным виноделом Тьерри Родригезом в 1993 году. Владения хозяйства раскинулись на территории региона Лангедок-Руссийон, обладающего широким разнообразием терруара. В регионе присутствуют песчанные, глинистые, сланцевые, базальтовые, известковые почвы, способствующие развитию виноградарства и виноделия.
На виноградниках хозяйства выращивают такие сорта как Совиньон Блан, Мерло, Шираз, Каберне Совиньон, Шардоне, Пино Нуар, Кариньяно и другие. В 1998 гоуд на базе Le Prieure Saint Sever владелец основал семейное винное хозяйство — «Le Mas Gabinel».
Как правило, урожай в хозяйстве собирается вручную, при производстве применяется длительная (от 20 до 30 дней) мацерация. Винодельня Le Prieure Saint Sever стремится создавать только высококачественные, мягкие фруктовые вина в небольших количествах.