Вино Legende de Mendoce, Bordeaux AOC, 2017

Legende de Mendoce, Bordeaux AOC — белое вино, созданное энологом, Николя Пиффре, в хозяйстве Chateau Mendoce. Его купаж составлен сортами Совиньон Блан и Семильон, которые обычно собираются первыми. Как только виноград собран и отсортирован, его прессуют, отжимают сок и очищают от семян и кожицы. Ферментация проходит на собственных дрожжах при температуре 18-20 °С от 12 до 15 дней. Вторичное брожение не допускается, чтобы сохранить свежесть вина. Розлив происходит через год после сбора урожая.

Chateau Mendoce — это не только винодельческое хозяйство, но и настоящий средневековый замок, фасад которого украшен старинной красной плиткой и стильными башенками, сохранившимися с 15 века. Но наибольшей ценностью Chateau Mendoce являются его виноградники, которые занимают около 15 гектаров на двух склонах, разделенных речным потоком. Различие почв дает возможность выращивания нескольких сортов винограда отменного качества.