Описание
«Costa Regale» Valpolicella Ripasso Classico Superiore изготавливается из нескольких сортов винограда: Корвина — 70%, Молинара — 5%, Рондинелла — 25%. Урожай был собран в холмистых терруарах муниципалитетов Negrar, Valgatara и Fuman, чьи почвы имеют глинистую, известняковую и аллювиальную структуру. Сортированный виноград мягко отжимается, после чего начинается процесс ферментации при контролируемой температуре 24-25 °С, который длится 6-8 дней. Еще 3 месяца вино выдерживается в терморегулируемых стальных резервуарах, а уже в январе-феврале проходит вторичную ферментацию после добавления кожицы, оставшейся от производства вина Амароне по методу «Рипассо». В дубовых бочках вино проводит год, после чего охлаждается и разливается по бутылкам.
Отзывы
Отзывов пока нет.