Вино Lenotti, «Le Olle», Bardolino Superiore DOCG Classico

Для производства вина «Le Olle» компания Ленотти выбрала нетрадиционный подход, используя мастерство и многолетний опыт сотрудников, новинки техники и ноу-хау. На территории виноградника «Ла Пра» на восточных склонах озера Гарда были обнаружены 2 древних глиняных кувшина, чье изображение, являясь символом вековых традиций этого благодатного для виноделов края, украсило этикетку вина «Ле Олле». В настоящее время эти кувшины выставлены в музее Венеции.
70% используемого в купаже вина «Ле Олле» винограда сортов Корвина, Рондинелла и Каберне Совиньон сразу после сбора урожая деликатно измельчают и ферментируют в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 24°С в течение 8-9 дней. Остальные 30% винограда подсушивают 40-50 дней и только потом слегка прессуют и ферментируют. Вино выдерживают на протяжении нескольких месяцев в разных емкостях (резервуарах из нержавеющей стали и в небольших деревянных бочках), купажируют и разливают при низкой температуре в стерильных условиях. После этого еще некоторое время «Ле Олле» созревает в хранилище.