Вино Les Vins du Clair Obscur, Pinot Noir, Bourgogne AOC, 2019

Les Vins du Clair Obscur, Pinot Noir, Bourgogne AOC — биодинамическое красное сухое вино, изготовленное из отборного винограда сорта Пино Нуар, собранного с самых старых лоз поместья. Урожай собирают вручную и сортируют прямо на винограднике, чтобы исключить ягоды, пораженные ботритисом, так как они могут повлиять на качество готового вина. Виноград ферментируется целыми гроздями в бочках в течение двух недель. Мацерация длится около 2-3 дней. Никакого химического, термического или даже механического вмешательства во время винификации не допускается. Затем сок отделяют от мезги путем мягкого прессования, отстаивают и выдерживают 10-12 месяцев в дубовых бочках. Перед розливом вино не очищают и не фильтруют, лишь незначительное количество диоксида серы добавляется при бутилировании. Потенциал вина составляет не менее 5 лет.