Описание
Красное сухое вино Linton Park, Cabernet Sauvignon произведено из винограда, выращенного на собственных виноградниках хозяйства. Виноградники были разбиты в 1699 году и носят обобщенное название «De Slange Rivier» («Змеиная река»). Участок с Каберне Совиньон площадью 84 гектара расположен на склонах горы Groenberg, которая находится в долине Веллингтон. Климат на одном из самых высокогорных участков ЮАР отличается прохладой и умеренными ветрами. Среднесуточная температура на этом винограднике на 6ºС ниже чем в долине, поэтому виноград созревает медленнее и равномернее. Благодаря близости горы, почвы участка богаты минералами и гранитными включениями. Низкая урожайность позволяет получить плоды с высокой концентрацией сахара, цветовых пигментов и вкусо-ароматических веществ.
Возраст лоз Каберне Совиньон составляет 20 лет. Виноград собирается в феврале, вручную, на рассвете. Грозди освобождают от гребней и измельчают. Мацерация и терморегулируемая (25ºС) ферментация в стальных чанах длится 10-14 дней. Сусло перемешивают дважды в день. После брожения сусло прессуется и отправляется на малолактическую ферментацию в течение 2-6 недель. Выдерживается вино в тщательно отобранных французских и американских дубовых бочках один год. Затем следует стабилизация и фильтрация.
В 2013 году вино Линтон Парк, Каберне Совиньон получило серебряную медаль на конкурсе «International Wine & Spirit Competition» и бронзовую медаль на «Veritas».
Отзывы
Отзывов пока нет.