Описание
Белое сухое вино Chablis Premier Cru «Butteaux» Vieilles Vignes произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли. Виноградник «Бутто» категории Премье Крю расположен на вершине холмов левого берега реки Серен. Первые лозы на участке «Бутто» были высажены в 1954 году. Урожайность участка постепенно снижается, согласно плану. Возраст лоз — 57 и более лет — позволяет вину носить маркировку «Vieilles Vignes» («Старые лозы»). Почвы участка относятся к киммерийскому пласту верхней юры и состоят из глины, суглинка и большого количества известняка. Длительная алкогольная ферментация проходит в стальных терморегулируемых танкерах при низкой температуре. Брожение обеспечивают культуры диких дрожжей, обитающих на кожице винограда. После спонтанного малолактического брожения вино созревает 16 и более месяцев на очищенном осадке в танкерах из нержавеющей стали с минимальным вмешательством извне. Перед бутилированием в безвоздушной среде вино проходит разовую легкую фильтрацию. Потенциал хранения вина Шабли «Бутто» Вьей Винь, 2011 — 10 лет.
Отзывы
Отзывов пока нет.