Вино Lucien Le Moine, Chassagne-Montrachet Premier Cru «La Grande Montagne» AOC, 2012

Для изготовления превосходного белого сухого вина Chassagne-Montrachet Premier Cru «La Grande Montagne» используется исключительно виноград сорта Шардоне — король белых вин. Напиток выдерживается 12 месяцев в больших бочках, изготовленных из старого дуба. Вино обладает чистым, свежим вкусом с гармоничным абрикосовым послевкусием, легкость аромата отлично подчеркивает совершенно особый, более сдержанный по сравнению с другими винами марки «Люсьен Ле Муан», стиль.

Торговый дом Lucien Le Moine для достижения превосходного результата в своей работе придерживается ряда принципов. К примеру, для изготовления выбирается строго ограниченный объем винограда исключительного качества. Это важно, потому что, в отличие от многих других производителей, купажирования вина перед розливом не происходит. Также необходимо отметить тот факт, что отбор вин начинается на очень ранней стадии — пробы сусла берутся сразу после прессования. Такой подход позволяет держать процесс винификации под контролем и получить именно тот результат, замысел которого возник перед идейным вдохновителем торгового дома.

«Люсьен Ле Муан» — это небольшая винодельня, расположенная в Боне. Она была основана в 1999 году двумя людьми — Муниром Саума, виноделом из Ливана, и его невестой Ротем Бракен. «Мы приехали сюда из-за Пино Нуар и Шардоне, а остались из-за Кот д’Ор и его вин. «Люсьен Ле Муан» — это наш образ жизни в Бургундии, и мы глубоко проросли корнями в это прекрасное место, которое выбрали для жизни». Мунир учился и работал в Монастыре Траппистов, где и открыл для себя Шардоне и Пино Нуар. Позднее он поступил в Высшую национальную агрономическую школу в Монпелье, где изучал виноградарство и виноделие. Затем шесть лет набирался опыта на различных виноградниках в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии, где и был околдован «старой школой» выращивания, винификации и выдержки вина. Однажды он решился опробовать все, что он видел и чему научился, и вместе с Ротем создал небольшой винный погребок, основанный на идеях безупречности и традиций.

Хозяйство «Люсьен Ле Муан» производит только отборные вина класса Гран и Премье Крю, для создания которых каждый год используется только лучший урожай высокого качества. Как негоцианты, пара покупает у местных виноделов красные вина чаще всего после процесса прессования и белые в виде сока и затем завершает «созревание» вин в бочках в своем небольшом погребе XVIII века в Боне. Именно поэтому вино выпускается в небольших количествах: в 2002-м году было сделано 67 бочек вина, в 2003-м — 47, а в 2004-м — 72. Да и сама небольшая винодельня в Боне рассчитана всего на 100 бочек (30000 бутылок). Именно это позволяет Муниру и Ротем лично заниматься каждым урожаем, применяя накопленные за годы обучения и практики бесценные знания и опыт. Вина выдерживаются только на натуральных дрожжах с периодическим баттонажем, что дарит им удивительную сбалансированность и сложность. Яблочно-молочная ферментация производится летом, выделяющаяся в процессе углекислота позволяет практически избежать применения диоксида серы. Все это делает вина дома «Lucien Le Moine» настоящей находкой для ценителей благородных напитков.