Вино Lucien Le Moine, Fixin Premier Cru «Les Hervelets» AOC, 2009

Чтобы сделать красное сухое вино Fixin Premier Cru «Les Hervelets», используется отборный виноград сорта Пино Нуар. Выдержка в течение 20-24 месяцев производится в двухлетних дубовых бочках. Мунир Саум, один из владельцев торгового дома «Люсьен Ле Муан», отмечает, что большинство виноделов стараются получить с этого Крю просто невероятную отдачу, вместо того чтобы получать наслаждение от изысканной простоты. А ведь это можно сделать, во всяком случае, у Мунира получилось: вино отличается насыщенным и изысканным ароматом с тонами винограда и красной смородины; вкус слегка острый, с едва уловимой минеральностью. Возможно, «Ле Эрвле» более скромное, нежели другие вина от «Lucien Le Moine», но это нисколько не умаляет его прелести. Такой результат получается не только за счет применения отличного винограда, но и благодаря соблюдению всех необходимых технических требований к изготовлению вина. К примеру, бутилирование вина производится только после полнолуния, так как в это время наступает период благоприятного для розлива вин атмосферного давления при помощи гравитации.

«Люсьен Ле Муан» — это небольшая винодельня, расположенная в Боне. Она была основана в 1999 году двумя людьми — Муниром Саума, виноделом из Ливана, и его невестой Ротем Бракен. «Мы приехали сюда из-за Пино Нуар и Шардоне, а остались из-за Кот д’Ор и его вин. «Люсьен Ле Муан» — это наш образ жизни в Бургундии, и мы глубоко проросли корнями в это прекрасное место, которое выбрали для жизни». Мунир учился и работал в Монастыре Траппистов, где и открыл для себя Шардоне и Пино Нуар. Позднее он поступил в Высшую национальную агрономическую школу в Монпелье, где изучал виноградарство и виноделие. Затем шесть лет набирался опыта на различных виноградниках в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии, где и был околдован «старой школой» выращивания, винификации и выдержки вина. Однажды он решился опробовать все, что он видел и чему научился, и вместе с Ротем создал небольшой винный погребок, основанный на идеях безупречности и традиций.

Хозяйство «Люсьен Ле Муан» производит только отборные вина класса Гран и Премье Крю, для создания которых каждый год используется только лучший урожай. Как негоцианты, пара покупает у местных виноделов красные вина чаще всего после процесса прессования и белые в виде сока и затем завершает «созревание» вин в бочках в своем небольшом погребе XVIII века в Боне. Именно поэтому вино выпускается в небольших количествах: в 2002-м году было сделано 67 бочек вина, в 2003-м — 47, а в 2004-м — 72. Да и сама небольшая винодельня в Боне рассчитана всего на 100 бочек (30000 бутылок). Именно это позволяет Муниру и Ротем лично заниматься каждым урожаем, применяя накопленные за годы обучения и практики бесценные знания и опыт.