Вино Lupe-Cholet, Chassagne-Montrachet AOC, 2014

Lupe-Cholet, Chassagne-Montrachet AOC — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда Шардоне, который выращивается на виноградниках компании. Урожай собирается по достижении ягод оптимального уровня спелости исключительно вручную. Ягоды бережно поставляются на винодельню, где подвергаются тщательной сортировке на триажной линии и мягкому прессованию. Затем следует дебурбаж, что позволяет удалить самые крупные частицы осадка. Брожение протекает в чанах из дуба Алье, Тронсе и Вогез на осадке с батонажем. Алкогольная ферментация проводится при строго контролируемой температуре с использованием собственных дрожжей в течение нескольких недель. Вино выдерживается в дубовых бочках от 14 до 16 месяцев. Перед розливом вино подвергается фильтрации. Потенциал вина составляет 5-10 лет.