Вино Made by Dereszla, Tokaji Aszu 3 Puttonyos, 0.5 л

«Aszu» — линейка высококлассных вин, созданных из ягод типа «Aszu» на основе старинных многовековых традиций. Термин «Aszu», дословно переводящийся как «сухой», сегодня ассоциируется с типом вина, изготовленного из ботритизированного заизюмленного винограда, то есть подвяленного винограда, обработанного благородной серой гнилью. Такие ягоды собираются вручную, по одной, в специальные корзинки, именуемые «Путтоньош» или «Путтон». Корзины служат единицей измерения количества собранных ягод, в среднем корзина вмещает 25-30 килограмм подвяленных ягод. Чем больше значение «Путтоньош» в названии вина (по шкале от 3 до 6), тем вино получается богаче и слаще.
Технология производства вина «Ассу» такова: ягоды складываются в огромные чаны, где в течение недели под собственной тяжестью винограда из него вытекает часть сока. Эту эссенцию сливают, а оставшийся виноград прессуют и добавляют к уже готовому сухому вину-основе. При изготовлении сладкого вина Tokaji Aszu 3 Puttonyos, состоящего из трех сортов винограда (Харшевелю, Фурминт и Мускат) сначала на протяжении 24 часов производится мацерация сула. Затем в течение 12-14 часов осуществляется частичная ферментация и мацерация на осадке. Брожение занимает 3 недели и протекает в стальных резервуарах объемом 23 000 литров. Малолактическая ферментация не производится. Созревает вино около 2-х лет в новых и однолетних дубовых бочках средней степени обжига. Перед бутилированием напиток фильтруют, а затем в бутылках еще год выдерживают в погребах хозяйства.

Шато Дересла, которым с 2000-го года владеет семья д’Олан из Шампани, расположено в удивительном месте — в самом сердце легендарного Токайского виноградника, который простирается на 5000 гектаров вокруг небольшого городка Токай на востоке Венгрии. Погреба винодельни находятся в красивейших пещерах, высеченных прямо в скалах. Отреставрированные в 2003 году, они позволяют выдерживать вина в духе традиций и при максимально правильном режиме температуры и влажности. Шато владеет 60 гектарами прекрасных виноградников. Почва участка состоит из глины и лёсса (осадочной горной породы) с большим количеством вулканических и осадочных элементов. Средний возраст лоз составляет 35 лет. В хозяйстве культивируются три автохтонных сорта винограда: Фурминт, Харшевелю и Мускат. В 2007 году была полностью реконструирована и модернизирована старая винодельня, а также построен новых завод по переработке сырья и логистический центр.