Вино Maison Champy, Beaune Premier Cru AOC, 2011

Maison Champy, Beaune Premier Cru AOC — богатое и сочное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который культивируется на виноградниках компании в Боне, самом сердце департамента Кот-д’Ор. Деревня Бон расположена на правой стороне горы Сен-Дезире на высоте 270 метров над уровнем моря. Виноградники класса Премьер Крю высажены на глинисто-известковых почвах, имеют восточную экспозицию и занимают 322 га земли. Виноград для Maison Champy, Beaune Premier Cru AOC поставляется с 2-х участков: «Champimonts» и «Aux Cras». Терруарное разнообразие обеспечивает сложность и глубину вкусоароматической палитре. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются сортировке, прессованию и холодной мацерации. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре с натуральными дрожжами, затем вино отстаивается в течение 3 недель и перемещается в дубовые бочки, 30% из которых — новые, для выдержки. Вино хорошо сочетается с жареным мясом или птицей, такой как перепел и утка, жирными сырами.